สำหรับผู้ประกอบการ หรือเชฟอาหารเช้า  

◆ Lecture ◆ Demo ◆ Hands-on ◆ Plating

• ผู้เรียนไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ครัว
• ผู้เรียนจะได้ลงมือทำทุกจาน Hands-On Class 
• เมื่อจบคลาสแล้ว สามารถทำอาหารเช้า Mix & Match ได้อย่างมือโปร และเปิดบริการเมนูอาหารเช้าสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร /คาเฟ่ 

คลาส All Day Breakfast for Cafe แบ่งการเรียนเป็น 4 sections

◆ Lecture อธิบาย ทำความเข้าใจ

• การเลือกใช้วัตถุดิบ เหมาะกับกลุ่มที่ให้บริการ โดยยังรักษาคุณภาพ และมาตรฐานความอร่อย
• วัตถุดิบที่เป็นปัจจัยหลัก ที่มีผลกับรสชาติอาหารเช้า
• ทำความรู้จักเมนูอาหารเช้า Eggs Benedict / Eggs Florentine / Eggs Royale
• ปัจจัยที่ต้องควบคุม การทำ Poached Egg 
• Hollandaise Sauce อุณหภูมิเสิร์ฟ รสชาติ และปัจจัยที่ทำให้ซอสได้ texture ตามมาตรฐานการเก็บรักษา การจัดเสิร์ฟ ตลอดจนการแก้ไข เมื่อซอสไม่เป็นตามต้องการ 

◆ Demo เชฟจะสาธิต และบอกเทคนิควิธีทำ แต่ละเมนู แบบ Step-by-Step

◆ Hands-on ทุกท่านจะได้ลงมือปฎิบัติ  

• Scrambled Eggs : ลงมือทำ Scrambled Eggs ทั้งแบบปกติ และใส่เครื่องตามชอบ : นม ครีม ชีส และผักต่างๆ

• Omelette : ลงมือม้วนไข่ ม้วนอย่างไรให้ได้ทรง "รักบี้" และด้านใน "Juicy" ฉ่ำเยิ้ม ตามมาตรฐานครัวโรงแรม 

Extra Sauces For Served : เรียนทำ Tomato Sauce และ Truffle Sauce เพื่อสร้างสรรคเมนูไข่ให้พิเศษ

• French Toast : ทั้ง Savory French Toast และ Sweet French Toast
  • Savory French Toast สามารถแปลงเป็นเมนู Bruschetta หรือ Croque Madame ได้
  • Sweet French Toast จัดจานคู่กับผลไม้รสเปรี้ยว แยม ราดน้ำผึ้ง และตกแต่งด้วย Whipped Cream เป็นอาหารเช้าแบบหวานที่นิยม
    
    
• Eggs Benedict ▹Poached Egg ▹Hollandaise Sauce ▹Assemble ลงมือประกอบจานอาหาร 

◆ Plating จัดจานเสิร์ฟ