คลาส All Day Breakfast for Cafe : อาหารเช้าสไตล์คาเฟ่ 
◆ Lecture ◆ Demo ◆ Hands-on ◆ Plating

• ผู้เรียนไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ครัว
• ผู้เรียนจะได้ลงมือทำทุกจาน Hands-On Class 
• เมื่อจบคลาสแล้ว สามารถทำอาหารเช้า Mix & Match ได้อย่างมือโปร และเปิดบริการเมนูอาหารเช้าสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร /คาเฟ่ 

คลาส All Day Breakfast for Cafe แบ่งการเรียนเป็น

◆ Lecture อธิบาย ทำความเข้าใจ

• วัตถุดิบที่เป็นปัจจัยหลัก ที่มีผลกับรสชาติอาหารเช้า
• การเลือกใช้วัตถุดิบ เหมาะกับกลุ่มที่ให้บริการ โดยยังรักษาคุณภาพ และมาตรฐานความอร่อย
• การบริหารงานครัว เพื่อทันเสิร์ฟลูกค้าในช่วงเช้า
• ทำความรู้จักเมนูอาหารเช้า Eggs Benedict / Eggs Florentine / Eggs Royale
• รู้จักส่วนประกอบของเมนู Eggs Benedict 
• ปัจจัยที่ต้องควบคุม ปริมาณน้ำส้มสายชู อุณหภูมิ การทำ Poached Egg 
• Hollandaise Sauce อุณหภูมิเสิร์ฟ รสชาติ และปัจจัยที่ทำให้ซอสได้ texture ตามมาตรฐานการเก็บรักษา การจัดเสิร์ฟ ตลอดจนการแก้ไข เมื่อซอสไม่เป็นตามต้องการ 

◆ Demo เชฟจะสาธิต และบอกเทคนิควิธีทำ แต่ละเมนู แบบ Step-by-Step

◆ Hands-on ทุกท่านจะได้ลงมือปฎิบัติ  

• Scrambled Eggs : เรียนรู้ การตีไข่ การใช้ไฟ กระทะแบบใด ถึงจะได้ texture ที่ต้องการ ได้ทำ Scrambled Eggs ทั้งแบบปกติ และใส่เครื่องตามชอบ : นม ครีม ชีส และผักต่างๆ
• Omelette : ลงมือม้วนไข่ ม้วนอย่างไรให้ได้ทรง "รักบี้" ไม่มีรอยเกรียม และเมื่อผ่าออกมายัง "Juicy" ฉ่ำเยิ้ม ตามมาตรฐานครัวโรงแรม ---- Extra Sauces For Served  ----
• French Toast : จัดจานคู่กับผลไม้รสเปรี้ยว แยม ราดน้ำผึ้ง และ ตกแต่งด้วย Whipped Cream 
• Eggs Benedict ▹Poached Egg ▹Hollandaise Sauce ▹Assemble ประกอบจานอาหาร 

◆ Plating จัดจานเสิร์ฟ