|
"คลาสครัวซองต์รีดมือ" โดยใช้เครื่องมือที่มีในครัวบ้าน : เครื่องผสม ไม้รีดแป้ง ตู้พรูฟจากชั้นวางถาด และ เตาอบ
เหมาะกับเจ้าของร้านคาเฟ่ ที่อยากเรียนรู้ขั้นตอนการทำครัวซองต์แบบฝรั่งเศส และ เรียนรู้วิธีทำไส้ครัวซองต์
เพื่อเพิ่มความหลากหลายของเมนู ผู้ที่อยากทำครัวซองต์ Homemade หรือ ผู้เริ่มที่อยากทำครัวซองต์ขาย
ในช่วงลองตลาด ก่อนซื้อเครื่องพรูฟ เครื่องรีด หรือ Blaze Freezer
เราเรียนกันทั้งทฤษฎี และ ปฏิบัติ(Hand-on)
เรียนทฤษฎีเพื่อให้เข้าใจการทำงานของวัตถุดิบแต่ละตัว และเข้าใจทุกขั้นตอนของการทำแป้งครัวซองต์
ตลอดจนรู้การเทิร์น และ การขึ้นชั้นของแป้ง และที่สำคัญเรียนรู้ปัจจัยที่ทำให้ครัวซองต์ออกมาสมบูรณ์แบบ
ตามต้องการ ทุกคนจะลงมือปฏิบัติ ทุกขั้นตอน รีดแป้ง พับชั้นเนย ขึ้นรูป ม้วนครัวซองต์ และอบไปด้วยกัน
ทั้งหมด 3 เมนู 4 แบบ
1.Butter Croissant (แป้ง และ เนยฝรั่งเศส)
2.Chocolate Croissant : ขึ้นรูป 2 แบบ
- ใส่แท่งชอคโกแลต แบบเหลี่ยม
- ฉีดไส้ ชอคโกแลตกานาซ
3.Almond Croissant
เรียนการทำ Almond Cream และ อบจาก Butter Croissant เป็น Almond Croissant
------------------------
|
